卤味需要放什么会更香
基本上香料为主：豆蔻，茴香，大料，卤水汁，具体如下：
原料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克，色拉油100克。
卤牛肉放什么提香？
在我们制作卤肉时，必定是少不了各种香辛料的。香料种类繁多，并不是每种都适用于卤肉的制作，也有很多人认为是不是香料放到越多，做出来的卤肉味道才最好。大错特错，只有恰当的使用香料，才能做出好的卤肉。
第一就是当归了，当归的作用是让肉吃起来更香，也能让肉味更加的足一些，但是当归的味道是比较重的，所有不适合放太多，一斤的猪肉只需要放0.3克就可以了。
第二就是八角了，八角相信大家都是认识的，但是却很少有人知道八早的作用，八角的作用是去除肉里面的腥臭味，
第三就是白芷了，白芷的作用其实跟当归是差不多的，如果让了当归的话，最好是不要放白芷了，不但不能更好吃，反而会影响它的味道的，。
第四就是三奈了，这个的使用也是比较多的，在猪肉的过程中有着解腻的作用，同时也是能增加香味的
第五种就是白豆蔻了，这个使用量是比较大的，主要还是增加肉类的香味，
第六种就是香叶了，香叶我相信很多人家里的厨房都是有备着的，是经常用刀的一种香料
第七种大家都认识的，就是肉桂了，肉桂是很多的调味料必须有的东西
第八种就是小茴香了，小茴香的主要作用就是压制肉类里面的腥膻味的，同时也有增加食材香味的作用。
原创文章，作者：小墨，如若转载，请注明出处：http://www.mojiax.com/zhishi/12646.html
