凉拌马来头怎么做好吃,马兰头应该怎么做才好吃?

凉拌马来头怎么做好吃

凉拌马来头怎么做好吃,马兰头应该怎么做才好吃?图1

凉拌马兰头是以卤新鲜马兰头、香干、胡萝卜等为主要食材做成的一道美食。

原料:卤新鲜马兰头200克,香干2块,胡萝卜,味精、糖、盐、麻油各适量。

做法:

1、马兰头摘去老叶,洗净沥干。

2、胡萝卜和香干切丁。

3、马兰头放入开水中氽一下断生。

4、香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下,就用之前氽马兰头的水就行。

5、马兰头用手捏干水份。

6、切成末。

7、加点盐,将马兰头和胡萝卜香干拌在一起,放在小

马兰头应该怎么做才好吃?

马兰头是中国人自古以来就喜欢食用的一种野菜,如今的马兰头除了野生的之外,也有不少人工栽培,因为在许多地方的菜市场都很常见,可以买回家做出一道美妙的菜肴。

据我所知,浙江地区应当是食用马兰头比较多的。每年春季,菜市场就有许多马兰头摆出售卖。尤其是清明时节,当地有着清明节食用马兰头的习俗。

凉拌马来头怎么做好吃,马兰头应该怎么做才好吃?图2马兰头的做法,一般都是清炒。不过它和其它蔬菜清炒的方法有些不同,就是不能炒得太老,断生即可。因为马兰头的营养价值丰富,《本草正义》中说:“最解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其特长。凡温热之邪,深入营分,及痈疡血热,腐溃等症,允为专药。内服外敷,其用甚广,亦清热解毒之要品也。”所以一旦高温过度炒制,马兰头的营养价值就会流失,而且其本身的香气和味道也会大打折扣。

另外,马兰头可以和香干一起炒。将马兰头和香干都切细,下锅大火炒制,最后再淋上几滴香油,鲜香味美,这种做法深为浙江当地人们所喜爱。

马兰头也可以凉拌。将马兰头放入开水中焯熟,加上糖、盐、酱油、香油,这样的做法也很美味。马兰头凉拌的做法其实最能够突出它的本味,能够品尝出马兰头本身的清香和鲜美。有些人说,马兰头凉拌必须得用野生采摘回来的,这样味道才足够好,而菜市场中售卖的人工栽培的马兰头,凉拌的味道始终略逊一筹,大概是因为野生的马兰头香气更加浓郁吧。

Cola

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