凉拌菜的调料怎么才香

凉拌菜的调料怎么才香

凉拌菜的调料怎么才香图1

几种香调料的做法:

1、鲜辣汁:用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油,将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味即可;

2、麻辣汁:麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜,将以上原料调和后即可;

3、蚝油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味;

4、韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成绒,然后加调料鲜汤调和,为绿色

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