冷水鱼怎么做才好吃
原料：三文鱼400克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量。
做法：
1、将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下；
2、在锅中加入适量的油，加热，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟；
3、在鱼熟后，可放入葱花香菜调色，盛入碗中即可。
冷冻鱼怎么解冻做好吃？
准备好提前冻得硬邦邦的鱼，把鱼放在水龙头下冲洗两三分钟。
再把冷冻鱼放在盆内，倒入没过鱼的冷水，再倒入一勺白酒，搅拌几下，静置五到十分钟。
慢慢地整个鱼就变软了，然后用手把鱼清洗一下，再放水龙头下冲洗干净，这样就可以继续烹饪了，做好的鱼肉吃着像刚买的，鲜嫩好吃。
给鱼解冻，要注意两点：
1、不能用开水，要用冷水，开水会让鱼肉的口感变差，鲜味也会流失，所以用开水不对，而最好用冷水，冷水不会破坏鱼肉的口感。
2、给鱼解冻，不能只用水，还要加入一勺白酒，放了白酒后可以降低水的冰冻点，这样就可以起到快速解冻的效果，而且用了白酒有去腥的效果，鱼肉泡过后不会腥味重，烹饪菜肴更好吃。
学会以上方法，就可以提前买点鲜鱼冻起来了，想吃很方便，上班期间也能做鱼吃，不妨试试？
平常做鱼，我们往往会遇到煎鱼这一步，发现有些朋友还做不好，那么我再给大家分享一招：
鱼处理干净洗净后，用厨房之间把鱼身上的水擦干，一点水分都不要，这样煎鱼更顺手。锅面烧热，取一块生姜，切一刀露出生姜肉后，放在锅面上擦拭，每一个部位都擦到，多擦几遍，然后再倒入稍微多一点食用油，烧热到五成热时，把鱼放入锅中，小火慢煎，煎到一面固定后，再翻面煎制。
这样就可以煎出完整的鱼，煎好的鱼做鱼汤、做红烧鱼、炖鱼都很不错。
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