凉菜的蘸水拌料怎么做,吃炖肉的蘸水怎么才好吃,要符合四川的口味?

凉菜的蘸水拌料怎么做

凉菜的蘸水拌料怎么做,吃炖肉的蘸水怎么才好吃,要符合四川的口味?图1

凉菜的蘸水拌料的做法有很多种,列举辣椒酱拌料的做法步骤如下:

1、准备材料辣椒粉半碗,两勺芝麻,四分之一小勺五香粉,2勺花椒,2大勺蒜末、1小勺姜末,生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙;

2、在半碗辣椒粉里加入两勺芝麻,

3、加入四分之一小勺五香粉,若是没有五香粉,烧油的时候可以放2勺花椒,小火炸香,泼入辣椒粉之前取出花椒粒,植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌,放凉;

吃炖肉的蘸水怎么才好吃,要符合四川的口味?

红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克,精盐30克,味精20克,白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克调制而成。

本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。

饺子蘸料怎么做最好吃?

作为吃货,不仅爱吃,还爱琢磨怎么吃的更爽。在这里真心给大家推荐3种万能蘸料,是我爱不释手吃啥都得有的蘸料。百搭清爽小菜,可以说是凉菜杀手,当然,涮火锅、拌面条、蘸饺子……通通不在话下!

重点是:超级简单,超级方便,超级好吃

1.香辣孜然酱

配料:

粗辣椒面 / 花椒 / 香菜 / 蒜末 / 葱花

细辣椒面 / 白芝麻 / 孜然面 / 白砂糖 / 盐

海鲜酱油 / 香油 / 食用油 / 香醋

步骤:

1.将粗辣椒面、细辣椒面、蒜末、白芝麻和孜然面全部放在一个碗里,搅拌一下。(辣椒面只有一种也没关系,不影响味道,只关乎口感。)

2.起锅热油,放入花椒粒直至变色,关火,将变色的花椒粒捞出。

3.将热油分三次倒入碗中,同时需要不停的搅拌,防止辣椒变苦。

4.搅拌均匀的辣油里面加入海鲜酱油、香油、白砂糖、香醋和盐。香醋换成陈醋也可以,只不过醋味会重一些。

把你喜欢的食材处理成你喜欢的样子,我最爱黄瓜和藕片,放入香菜和葱花,当然这两种你不喜欢也可以忽略,最后加入蘸料拌一拌,开吃吧!

ps:藕片凉拌之前需要焯一下。

2.酸甜爽口汁

食材:

醋 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖

蒜末 / 香油 / 小米辣(备选)

我推荐的比例:2:1:2:1:2:1:1

当然,你也可以按照自己的口味调配

这款蘸料比较偏甜口,绝对在清爽的同时还有滋有味。反正自从有了它,蘸饺子、打火锅、吃海鲜,我都这么调配。

3.浓郁芝麻酱

食材:

芝麻酱 / 温红茶水 / 生抽 / 香醋

白砂糖 / 香油 / 蚝油 / 蒜末(备选)

步骤:

1.一定!一定!一定要用温红茶水调开芝麻酱

,跟温开水绝对不是一个level(层次)。

2.然后依次加入生抽、蚝油、香醋、少许白糖和香油,喜欢蒜末的继续加!

这款蘸料可以用于爆肚、涮肉,反正爱吃麻酱的小伙伴想怎么吃都行。

如果,你和我一样重口味,也可以尝试三种蘸料一起搅拌的感觉。两碗面下肚,一个字:过瘾!

3种万能蘸料超级简单吧?相信我,味道绝对没的说,约上三两个好友,用一盘凉拌猪耳就白酒,陪你聊上一下午。

留个赞再走吧,谢谢啦

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/zhishi/8210.html

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